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Cardamomo

$ 15.000

SKU 7709 Category

Descripción

A pesar de su larga tradición en la alimentación oriental, el cardamomo llegó a Occidente en el siglo XII y enseguida se convirtió en una rareza muy preciada que, aparte de usos muy concretos (alguna repostería escandinava o el café egipcio), sólo recientemente hemos empezado a usar de forma generalizada. En nuestras cocinas suele encontrarse en vaina y de colores blancuzcos o pardo oscuro, en función del tratamiento, verde (la forma más fresca y cara) o en semillas en polvo.
Y, cómo no, el cardamomo lleva dos siglos acompañando la destilación de las nebrinas que tanto nos gustan. Infusionadas, las vainas y semillas han sido utilizadas en multitud de ginebras de todos conocidas: Seagram’s, 1085, Botanic, G’Vine… Y algunas tónicas han recurrido recientemente a su aroma polifacético. Otorga un punto de contraste a la sequedad del enebro que compensa a los que no buscan tanta amargura.

Por otra parte, el cardamomo se ha convertido en uno de los aromatizantes estrella de un gin tonic, seguramente debido a que puede apreciarse su fuerte fragancia con facilidad. Por eso mismo, con frecuencia se recurre a ella con demasiada libaralidad; muchas veces, eso solamente sirve para enmascarar otros sabores o añadir a un gintonic notas que no necesitan.

El tono del cardamomo (que es verdad que puede complementar todo, desde las ginebras más amargas a las más cítricas o especiadas) me parece un buen refuerzo para ginebras que ya lo utilizan en su proceso de destilación, y no tan indicado para otras ginebras donde haya aromas sutiles, como pétalo de rosa, por ejemplo. Pero qué placer es arriesgar hasta dar con la combinación personalmente perfecta…

Contiene:

Presentación: 90 gr de Cardamomo en bolsa transparente, con zipper resellable.

RECOMENDACIONES DE USO:
Nuestro Gin Basil Smash: Añade las hojas de albahaca y el gin a la coctelera y machaca enérgicamente con el muddler, deja infusionar 10 minutos. Añade 20 ml de zumo limón, 10 ml de jarabe de azúcar (2:1), 3 bayas de cardamomo y 4 bayas de enebro Gin Mix a la coctelera y agita con hielo por unos 15 segundos. Haz un doble colado a una vaso corto con hielo. Decora con ramitas de albahaca, cardamomo y el enebro.

Revisa nuestro blog de recetas para mejorar tu experiencia.

Descripción

A pesar de su larga tradición en la alimentación oriental, el cardamomo llegó a Occidente en el siglo XII y enseguida se convirtió en una rareza muy preciada que, aparte de usos muy concretos (alguna repostería escandinava o el café egipcio), sólo recientemente hemos empezado a usar de forma generalizada. En nuestras cocinas suele encontrarse en vaina y de colores blancuzcos o pardo oscuro, en función del tratamiento, verde (la forma más fresca y cara) o en semillas en polvo.
Y, cómo no, el cardamomo lleva dos siglos acompañando la destilación de las nebrinas que tanto nos gustan. Infusionadas, las vainas y semillas han sido utilizadas en multitud de ginebras de todos conocidas: Seagram’s, 1085, Botanic, G’Vine… Y algunas tónicas han recurrido recientemente a su aroma polifacético. Otorga un punto de contraste a la sequedad del enebro que compensa a los que no buscan tanta amargura.

Por otra parte, el cardamomo se ha convertido en uno de los aromatizantes estrella de un gin tonic, seguramente debido a que puede apreciarse su fuerte fragancia con facilidad. Por eso mismo, con frecuencia se recurre a ella con demasiada libaralidad; muchas veces, eso solamente sirve para enmascarar otros sabores o añadir a un gintonic notas que no necesitan.

El tono del cardamomo (que es verdad que puede complementar todo, desde las ginebras más amargas a las más cítricas o especiadas) me parece un buen refuerzo para ginebras que ya lo utilizan en su proceso de destilación, y no tan indicado para otras ginebras donde haya aromas sutiles, como pétalo de rosa, por ejemplo. Pero qué placer es arriesgar hasta dar con la combinación personalmente perfecta…

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